一、  窗口服务：

①    主动热情、耐心细致；②着装统一、仪表整洁；③规范操作，技艺熟练。

④ 明码标价、收费准确；⑤饭菜保温、采取措施；⑥大众汤料、免费提供。

二、菜肴加工：

1、洗涤——①避免浪费；②蔬菜要浸泡；③净菜无黄叶、根；④淘米基本无杂质。

2、切配——①净菜上板；②缓急有序；③形状划一；④减少浪费。

3、烹饪——①咸淡适宜；②不焦不糊；③色香宜人。

三、卫生防疫措施：

1、各个环节都必须拒绝腐烂变质的原料和半成品。

2、销售窗口佩戴口罩，出售熟食使用夹具。

3、冰箱——生、熟食分开存放；菜墩——生、熟食分开使用。

4、厨具器皿，定时消毒。

5、餐厅环境，窗明几净。

四、锅炉房：

1、开水供应，准时开门。

2、站立服务，仪表端正。